<script language="javascript" src="http://adcenter.conn.tw/ads_output.php?ad_id=19118&type=js&mads_type=1&uid=&member=af000036683"></script><table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="900" height="50"><tbody><tr><td><p align="center"><br/><strong><font size="4">發問區<br/><a href="http://xq.efunfun.com/tlw/?member=af000036683" target="_blank"> 會員登入 新使用者？立即註冊 . 服務首頁|服務說明|Yahoo!奇摩. 知識+ 首頁 知識分類 電腦網路 科學常識 醫療保健 煩惱心事 生活資訊 手機通訊 休閒嗜好 視聽娛樂 運動體育 社會人文 商業金融 教育學習 .如何做 煩惱 主題知識 .我要發問 發表 我要發問 ..熱門： 犯太歲 流感 2013燈會 金蛇年 幸運星座 主題 金蛇報喜，大過好年 用手機上知識+ .知識搜尋 ....知識+ 首頁> 生活資訊> 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 .知識問題| 請問 廣東燒肉和 叉燒 要怎麼作?. 發問者： 小忠忠 ( 初學者 5 級) 發問時間： 2008-03-04 13:34:00 解決時間： 2008-03-19 13:43:20 解答贈點： 22 ( 共有 1 人贊助 ) 回答： 1 評論： 0 意見： 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% .共有 10 人評價.請問 廣東燒肉 叉燒 真正的 廣東口味 要如果 製作? 材料和製作過程? 最好是有細節............ 最佳解答網友票選.. 回答者： yueh ( 專家 3 級 ) 擅長領域： 料理食譜 | 小吃夜市 回答時間： 2008-03-04 18:49:52 [ 檢舉 ] . ( 廣式脆皮燒肉製作 ) : 檢視圖片檢視圖片 [ 材料 ] 五花肉( 一大塊 ) . 粗鹽 . 五香粉 . 紹興酒( 適量 ) . 胡椒粉 . 晶鹽 檢視圖片檢視圖片 檢視圖片檢視圖片 檢視圖片檢視圖片 [ 做法 ] 1. ● 先將五花肉過水煮約 3 - 5 分鐘 . 將五花肉的表面燙熟即可 . 再將五花肉泡冷水清洗瀝乾 2. ● 用叉子將五花肉的表皮刺孔( 便於出油風乾 ) 3. ● 將五香粉 . 紹興酒 . 胡椒粉 . 晶鹽混合後做為醃料均勻的塗抹在五花肉上 . 但表皮不要塗抹 4. ● 用吊勾將五花肉放置於通風良好處一夜 . 豬皮的部分風乾即可 5. ● 用錫箔紙折成ㄩ字形將五花肉包裹住 . 再將粗鹽平鋪放於五花肉上方 . 梢作輕壓的動作 . 讓粗鹽更緊密 6. ● 放入烤箱以上火 180 度 . 下火 200 度焗烤約 40 - 60 分鐘 . 粗鹽結成塊 . 鹽層表面有裂痕表示內部已經烤熟 7. ● 五花肉取出後 . 將上部的粗鹽清除乾淨 . 再做第二次焗烤 . 以上下火 200 度 . 約焗烤 40 分鐘 . 烤至表層皮脆即可 8. ● 脆皮燒肉完成後待涼切厚片擺盤即完成 檢視圖片檢視圖片 檢視圖片檢視圖片 http://blog.yam.com/tachiya/article/14105479 ( 廣東脆皮燒肉製作 ) : 請點進下列網址內有詳細的 " 脆皮燒肉 " 製作步驟 & 照片教學 ~~ http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=112073 ( 韋太烹飪教室 ) ( 廣東叉燒肉製作 ) : 材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。 配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。 作 法： 1. 梅肉切成大片條狀。 2. 醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。 3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。 4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。 5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。 6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。 http://www.angrin.tlri.gov.tw/blkpig/%A4e%BFN%A6%D7.htm 檢視圖片 相關詞： 廣東燒肉,廣東,叉燒,廣東叉燒肉,燒肉,製作,紹興酒,陳皮末,胡椒粉,邊緣焦掉[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) .發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 . 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 .馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 •免費索取商英光碟+小書 •多益700分線上測驗題庫 •立即免費測試你的多益等級 •英文email超實用金句！ •測你在旁人眼中的英文力？ •多益700分線上測驗題庫 相關問答 [ 其他 ]香港是不是有黃大仙廟??是要用筷子拜拜是嗎?? . [ 料理食譜 ]請問如何製作脆皮燒肉? . [ 料理食譜 ]脆皮燒肉.....皮表面的問題 . [ 大陸港澳 ]香港香火最盛的廟宇黃大仙祠建於西元幾年? . [ 飯店餐廳 ]屏東原道日式燒肉? . [ 飯店餐廳 ]逍遙年代美食 . 更多 .其他回答(0) 意見(0) 相關評論(0) .目前沒有資料 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 . 目前沒有資料 我要評論 註冊 會員登入 .公告： 知識團員轉粉絲全數完成 . HOT! 拍賣 | 茶葉 糖果 有機食品 . .刊登贊助網站•教室、會議室、教育訓練場地出租 www.isoho.com.tw 近台北火車站，20到130人的大小型教室，備投影機、網路，消防、建物申報合格 www.isoho.com.tw •夠麻吉團購 吃喝玩樂瘋狂下殺 www.gomaji.com 誰說花小錢不能享受頂級人生？美饌料理、溫泉飯店等，GOMAJI天天超低折扣！ www.gomaji.com •中華工商研究院 -台北教室租借 www.cicr.edu.tw 25-35人教室出租，每時段1320元起，提供完整電腦設備及代訂餐點服務。 www.cicr.edu.tw •家樂福線上食譜 食在好美味 www.carrefour.com.tw 簡單烹飪DIY食譜免費看！輕鬆教你做出多道美味營養、唇齒留香的歐美料理！ www.carrefour.com.tw •安怡補鈣食譜 食補秘訣分享 www.anlene.com.tw 安怡高鈣奶粉，您的骨骼活力來源！簡單料理就即可完美補充流失鈣質，快來試試！ www.anlene.com.tw •銀髮書籍影音 盡在udn買東西 shopping.udn.com 活到老學到老，全館熱銷銀髮族推薦書籍，運動教學DVD下殺熱賣中，快點來搶購！ shopping.udn.com.最新料理食譜 發問中 已解決 .餐服專有名詞解釋 鍋子中間凸起物 整嘢食的食譜 簡單容易慳錢食譜 日本學問大介紹的辣皮是甚麼 更多 荷蘭豆食譜 甜年糕的問題 關於可否搭配 不銹鋼煲好？還是陽極氧化煲好？煲湯蒸餸用的。 黑豆煮好一大鍋放冰箱下層，會不會易壞？ 蛋糕捲保存 更多 精選關鍵字 ..點心 製作 做法 素食 美食 鬆餅 烹飪 奶油 料理 義大利麵 高麗菜 食物 西餐 蛋糕 紅豆餅 蔬菜 菜單 材料 餅乾 泡菜 烤箱 麵粉 巧克力 玉米 食材 麵包 饅頭 紅豆 濃湯 早餐 豆漿 電鍋 食譜 沙拉 .知識搜尋 ...雅虎資訊 版權所有 (c) 2013 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策..知識+ 之問答內容是由參與Yahoo!奇摩知識+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。 ... .
